Les peptides sont utilisés dans le traitement des infections virales telles que l’hépatite, le VIH et le SARS. Certains peuvent cibler les cellules cancéreuses en se liant à des marqueurs tumoraux spécifiques ou en mimant des molécules de signalisation. D’autres, issus de sources naturelles, sont employés pour traiter des affections cardiovasculaires, offrant ainsi un vaste potentiel thérapeutique.

Les peptides longs sont généralement plus difficiles à purifier et à synthétiser en raison de rendements plus faibles et d’une stabilité réduite. Dans ces cas, des acides aminés auxiliaires peuvent être ajoutés aux extrémités pour améliorer la solubilité et la maniabilité. Pour les peptides plus courts, généralement inférieurs à cinq résidus, l’ajout d’acides aminés hydrophobes peut renforcer l’intégrité structurale et la fonctionnalité.

Les peptides bioactifs gagnent en popularité dans les secteurs de l’alimentation fonctionnelle et de la nutrition. Ils peuvent contribuer à réguler les processus physiologiques, soutenir la santé immunitaire et retarder l’apparition de maladies chroniques. Les sources courantes incluent les protéines laitières, les extraits végétaux, le collagène et des peptides d’origine marine ou animale.